Kleines Bierwissen
Die Bierbel
Damit unterwegs jeder mitreden kann — die wichtigsten Begriffe in einem Satz erklärt.
Woraus Bier besteht
- Malz
- Getrocknetes, gekeimtes Getreide – liefert den Zucker für die Gärung.
- Hopfen
- Gibt dem Bier Bitterkeit und Aroma.
- Hefe
- Mikroorganismus, der Zucker in Alkohol und Kohlensäure verwandelt.
- Würze
- Unvergorene Flüssigkeit aus Wasser, Malz und Hopfen.
Was auf dem Etikett steht
- Stammwürze
- Maß für den Zuckergehalt vor der Gärung – beeinflusst den Alkoholgehalt.
- Gärung
- Wandelt Zucker in Alkohol und CO₂ um – obergärig und untergärig unterscheiden sich dabei durch die Hefe und den Gärungsprozess.
- Alkoholgehalt
- Gibt an, wie viel Prozent Alkohol im Bier enthalten sind.
- Kohlensäure
- Entsteht bei der Gärung – sorgt für die Spritzigkeit des Biers. Man stelle sich ein Bier ohne Kohlensäure vor …
Die Sorten
- Helles
- Mildes, untergäriges Bier mit wenig Bittere.
- Pils (Pilsener)
- Hopfenbetontes, schlankes Bier mit deutlich herber Note.
- Zwickl / Kellerbier
- Unfiltriertes, naturtrübes Bier mit frischem Geschmack.
- Kölsch
- Helles, obergäriges Bier aus Köln, mild und süffig.
- Altbier
- Dunkles, obergäriges Bier mit malziger Note – typisch für den Niederrhein.